Jak zapowiedziałam, tak i wrzucam cóż wyczytałam o tym nieszczęsnym błonniku.

O błonniku cytrynowym można poczytać tu (a propos sorbetów-napojów o smaku X), więc pozwolę sobie przejść do innych.

Owsiany – no brzmi zdrowo, zapewne jest z owsa (szok :D). Natomiast jest to błonnik mieszany – chwila. Rozpuszczalny i nierozpuszczalny?
Jak może być jednocześnie taki i taki?

Ło pani, pani nie wi, że taki błonnik owsiany to i beta-glukany ma i celulozę i ligninę?
Że łon pomaga i cukier, i cholesterol, psia jego mać, skontrolować, i jeszcze sranko ułatwiają? Pani nie wi? Co za czasy teraz… Pani owsianki zje to i kupa będzie regularna.

• Dobry do jogurtów, pieczywa, batonów — daje kremowość
• Wspomaga cholesterol, działa prebiotycznie
• Często stosowany w produktach „na serce” (beta-glukany)

Idziemy dalej, nabieramy tempa – pszenny.

Wiadomo, pszenica, ale generalnie nierozpuszczalny, uwidzimy go raczej w pieczywie. Wiem, żadne odkrycie… ale za to pomaga w jelitkach i ma niską kaloryczność.

• Działa jak szczotka jelitowa – mechanicznie pobudza perystaltykę
• Trudniejszy technologicznie — może dawać „ziarnistą” strukturę
• Tani i dostępny, ale nie zawsze dobrze tolerowany

Inulina – musiałam przeczytać parę razy, bo widziałam „insulina” i takie wtf?

Skąd to cudo? Ano z korzenia cykorii, ale występuje też naturalnie w cebuli, czosnku i topinamburze (przyznaję, że skojarzyło mi się wpierw z tapirem albo z kapibarą, chociaż to drugie nie wiem skąd xD)

• Świetna jako naturalny prebiotyk i słodzik (ma lekko słodki smak)
• Dodawana do jogurtów, napojów, batonów
• Świetna dla mikroflory, ale może powodować gazy, szczególnie przy większych ilościach

Cecha / Błonnik	Cytrusowy	Owsiany	Pszenny	Inulina
Pochodzenie	Skórki cytrusów	Owies (łuski, otręby)	Pszenica (otręby, łuski)	Korzeń cykorii, topinambur
Typ błonnika	Głównie rozpuszczalny, pektyny	Mieszany: rozpuszczalny + nierozpuszczalny	Głównie nierozpuszczalny	Rozpuszczalny prebiotyk (fruktan)
Smak/zapach	Neutralny	Lekko zbożowy	Lekko zbożowy / suchy	Lekko słodki
Zdolność wiązania wody	Bardzo dobra	Dobra	Średnia	Średnia
Zagęszczanie / tekstura	Tak (lekko zagęszcza, nie żeluje)	Tak (gęsta, kremowa struktura)	Nie (raczej sucha masa, „piaskowa”)	Nie (rozpuszcza się całkowicie)
Zastosowanie w przemyśle	Soki, napoje, desery, jogurty	Jogurty, pieczywo, batony	Pieczywo, ciasteczka, płatki	Napoje probiotyczne, produkty „fit”, błonnik w proszku
Wpływ na jelita	Łagodny, lekko prebiotyczny	Dobry, wspiera mikroflorę	Mechanicznie wspomaga perystaltykę	Silnie prebiotyczna – pożywka dla dobrych bakterii
Kaloryczność (szacunkowa)	1–2 kcal/g	2 kcal/g	0–1 kcal/g	1,5–2 kcal/g
Etykieta (marketing)	„Czysta etykieta”*	„Naturalny błonnik”	„Naturalny błonnik”	„Prebiotyk” (często podkreślany)
Typowe działanie uboczne	Rzadkie	Wzdęcia przy dużych dawkach	Może działać drażniąco (przy wrażliwym jelicie)	Wzdęcia, gazy (fermentuje intensywnie)

Nazwy zalinkowałam pod różne strony specjalnie, żeby było odniesienie do różnych źródeł. Oczywiście, sklepom można tak wierzyć na pół gwizdka, ale jak się porówna je właśnie z innymi to można wyciągnąć sensowne wnioski.

P.S. ta cud-czysta etykieta spędzała mi sen z powiek.

„Czysta etykieta” to nieoficjalny termin, używany przez producentów i marketingowców, który oznacza:

prosty, zrozumiały dla konsumenta skład produktu – bez sztucznych, chemicznie brzmiących dodatków

Nie ma prawnej definicji, ale ogólnie przyjmuje się, że produkt z „czystą etykietą”:

• Nie zawiera „E-dodatków” (lub ich nie pokazuje jako E-xxx, tylko nazwą)
• Ma jak najmniej składników
• Ma składniki naturalnego pochodzenia
• Ma skład prosty i zrozumiały dla przeciętnego konsumenta
• Unika sztucznych barwników, konserwantów, aromatów, wzmacniaczy smaku itd.

A tak po ludzku?

Zamiast tego:
Zagęstnik: E412, E415, E440

Będzie tak:
Zagęstniki: guma guar, guma ksantanowa, pektyny

Czyli… że co? Więcej miejsca na etykiecie zajmują?

„Czysta etykieta” nie oznacza automatycznie, że produkt jest zdrowszy,
ale sprawia takie wrażenie, bo jego skład wygląda „naturalnie”.